Muffins veganos de chocolate

Les digo la moraleja primero para asegurarme de que la lean: sean buenos anfitriones y siempre tengan opciones veganas para compartir. Fin.

Hace diez años podía ser entendible que en un evento no hubiese opciones para los distintos tipos de alimentación. Uno estaba menos informado acerca de algunas patologías como la enfermedad celíaca o la diabetes, el vegetarianismo estaba menos extendido y si alguien estaba en un plan de descenso de peso, simplemente no comía en fiestas y reuniones.

Hoy me parece casi de mala educación no tener una variedad de opciones para los distintos tipos de comensales. Los ingredientes son sencillos y fáciles de conseguir, las recetas están for free en cualquier perfil de Ig y, en último caso, siempre se puede comprar algo empaquetado y enchularlo lindo.

Poooor las dudas, y con mucha elegancia, nosotros siempre llevamos un alguito a los eventos en los que dudamos del menú. Dos por uno. quedamos bien y nos garantizamos la supervivencia. De verdad, no teman aparecer con su bandejita, y tampoco teman no dar explicaciones por sus elecciones (u obligaciones) alimentarias.

Nota: esta receta parte de la base de la torta vegana de Anna Olson.

De la receta

Harina: Usé 0000 orgánica blanca, pero bien podría ser integral o su mezcla sin gluten. Acá pueden encontrar mi mezcla preferida y obviar la leche en polvo.

Cacao: Siempre siempre apuesten por el mejor cacao amargo que puedan encontrar. Es el alma de las recetas chocolatosas y si es malo, la arruina.

Azúcar: Pueden usar el tipo de endulzante que prefieran. Si fuera stevia, con 3 sobres van a estar perfect.

Aceite: este es uno de los ingredientes que permite más variación de sabor. Pueden usar oliva fuerte para una capa de amargor, o girasol orgánico para que pase desapercibido.

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Muffins veganos de chocolate

12 unidades

Ingredientes secos:

1 1/2 tazaza harina 0000

1 cdta bicarbonato

2 cdtas cremor tártaro

1 taza de azúcar de mascabo

1 pizca de sal marina

1/4 taza cacao amargo

1 cdta café molido para espresso

Ingredientes húmedos:

1taza de leche vegetal

100cc aceite de oliva u otro

1 cda aceto balsámico

1. Encender el horno a 175° y enmantecar 2 moldes de 20cm de diámetro o colocar 12 pirotines en una muffinera.

2. En un bowl grande, mezclar todos los ingredientes secos.

3. En otro bowl, batir todos los ingredientes húmedos.

4. Volcar la mezcla de líquidos sobre los secos y mezclar con batidor hasta tener una masa homogénea y untuosa.

5. Distribuir la masa en los moldes.

6. Llevar al horno y cocinar por 25 a 30 minutos. Probar con un palito de brochette.

7. Decorar con merengue de acquafaba o frosting vegano.

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