Spoiler alert: la van a adorar.
Tener a mano una receta de una torta sin gluten es casi una máxima de estos tiempos. La enfermedad celíaca, las intolerancias al gluten o la decisión de llevar una dieta libre de gluten hacen muuy necesario manjera una receta al dedillo.
Esta torta de arándanos bien podría ser de cualquier fruta de estación que tengan a mano porque nunca falla. Van a ver que una vez que la prueben, la van a querer hacer siempre.
De la receta
Harina de almendras: las almendras molidas son bastante particulares porque se hidratan y crean una trama muy esponjosa con el huevo. Si no tienen, pueden hacer esta misma receta con harina de quinoa o semita de maíz, aunque los resultados no sean idénticos.
Endulzante: cualquier endulzante va a funcionar, con cambios en la textura, porsupu. Si usan edulcorante, les recomiendo batir las claras a nieve para ayudar con el sostén de la torta.
Arándanos: cualquier fruta de estación en la misma proporación va a andar fantástico.
Torta de arándanos sin tacc
8 porciones
2 huevos
1/2 taza de azúcar
2 cdas de aceite neutro
1 pizca de sal marina
1 cdta extracto de vainilla
1 1/2 taza de harina de almendras
1 cdta polvo de hornear
1/2 taza de arándanos
Encender el horno a 170° y aceitar un molde de 20cm
Batir los huevos con el azúcar hasta tener una crema pálida. Si usan edulcorante, separen los huevos en clara y yema.
Agregar el aceite, la vainilla y la sal.
Incorporar la harina y el polvo de hornear con movimientos envolventes y tratando de manipular lo menos posible.
Verter en el molde y agregar los arándanos por encima.
Hornear durante 40 a 45 minutos hasta que se vea dorada, pareja y al pincharla con un palito, este salga limpio.
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